很多朋友都以为食物放进冰箱里就可以长时间保存,对食物进行冷藏或冷冻。但你有没有听说过“食物冷害”这个词?食物放冰箱你以为就保鲜了,就万无一失了吗?往往食物受到冷害时,营养成分会大大流失,从而食物的保鲜效果及食用口感都会大大降低。
不少水果并不适合放冰箱储藏,尤其是芒果、柿子、香蕉等浆果类的水果。在低温条件下,香味会减退,表皮也会变质。放入冰箱不仅会影响口味,也容易霉变。
蔬菜,冰箱的低温冷冻会让西红柿肉质变成水泡状,变得软烂,出现散裂现象。表面还会有黑斑,煮都煮不熟,味道也会变得不新鲜,严重的还会腐烂。
如是当天就使用的肉类,连同包装一起放在冷藏室里。如果要放多天,可放在冰箱的冷冻室,肉在冷冻到-18度状态下可放三个月,但食用前要先解冻。温冷冻虽然可以保存食物,能够抑制微生物生长,但夏季冷冻肉类不要超过2个月,这样会影响肉类的新鲜度和营养。
茶叶、奶粉这些食品放入冰箱如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又容易发霉变质。
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