地锅鸡

用料： 地锅鸡、鸡半只约500g、栗子肉200g、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、米酒4大勺、糖一大勺、生抽3大勺、老抽一大勺、盐适量、蚝油一大勺、面粉150g、水75ml、青椒1个、红椒2个、红油一大勺、蒜苗1根、自制红油、干辣椒30g、花椒粉1大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜1小块、蒜5瓣、盐1小勺、植物油350ml；

做法

1.准备食材；中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌；将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿；鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎；

2.起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用；下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味；下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子；

3.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟；醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；

4.醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上；

5.将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟；15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头；撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎；淋上两大勺红油后，就着锅，直接开吃！

春笋炒五花肉

用料：五花肉200g，春笋100g，柿子椒20g，洋葱20g，豆瓣酱20g，花椒5g，胡椒粉5g，鸡粉1小勺，白糖1小勺，料酒10ml，葱10g，盐适量，食用油适量

做法：

1.五花肉洗干净并放入冷水锅中，放入两块姜片煮至10分钟左右就捞出冷水浸泡一会，然后切片备用；春笋削皮切片，焯水捞出备用；柿子椒、洋葱洗干净，切粒；

2.锅中放入油，油热后放入花椒粒爆香后滤出，接着放入姜蒜、豆瓣酱和洋葱炒香，接着放入五花肉煸出油后放入料酒和胡椒粉，翻炒均匀后放入笋片一起炒；

3.最后放入葱段和辣椒丝，翻炒一会后就放入盐、白糖和鸡粉翻炒片刻后就可以出锅了。

五花肉炒茶树菇

用料：五花肉、茶树菇、青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油；

做法

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦