九香贵妃鸡

材料：鸡1只;盐350克;水大量;冰块大量;麻油适量;香料包;甘草少许;罗汉果少许;小茴香少许;丁香少许;八角少许;桂皮少许;花椒少许;沙姜少许;陈皮少许

做法:

1、首先将鸡洗净，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。

2、将冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包:内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，小火煮一刻钟。

3、烫鸡:拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出来，这样的动作重复三次。

4、接着把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟，翻面关火，让鸡在锅里再焖五分钟。

5、时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。

6、焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。

7、将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。

回锅肉

用料：五花肉300g；郫县豆瓣酱20g；甜面酱40g；葱姜片适量；料酒10g；青蒜3-5根

做法：1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段

2.锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好

豆角炒肉

食材：豆角、五花肉、生抽、干红辣椒、盐、大葱、大蒜

做法：

1.豆角洗净摘成段，五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用

2.热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味，放入事先切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出备用

3.油锅热后，下蒜末、干红辣椒煸出香味，下豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀

4.稍微炒两分钟后倒入小半碗清水闷7、8分钟

5.豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可