说实话，当知道这盘金灿灿的也是蛋炒饭时，我着实被吓了一大跳。我真的没想到，普普通通的蛋炒饭，换个花样竟然可以炒得这么好看。光是看着，就已经觉得很有食欲了，再不要说尝一口了。色香味，反正这盘黄金蛋炒饭是全都占了！

做黄金蛋炒饭，确实要比我们平常的蛋炒饭麻烦一点点，但也不是很难。只不过把我们平常所熟悉的步骤“蛋液、蛋黄一块儿打好后，再倒到锅里炒”，换成“将蛋黄另外分出来，打匀后再均匀地裹在米饭上”了。这样，粒粒米饭完全被蛋黄滋润，炒出来味道更香，颜色也更加好看。

之前，电视节目《顶级厨师》里就有人做过这道黄金蛋炒饭，也是备受好评啊。其实，当时看了节目我就想做了，可惜一直没有机会，今天终于“圆梦”了。做黄金蛋炒饭的米饭一定要干一点，这是前提。接下来，再按照我给出的步骤进行，就没什么问题啦！只要用心一点，仔细一点，一次性成功绝不是什么难事。当然，我做的是比较简单的。如果您觉得食材不够丰富，也可以根据个人口味再添加。

做好的黄金蛋炒饭，往往色泽金黄，米饭粒粒分明。吃起来，口感弹挺却又不干硬，而且，咸淡适中，极少有蛋花出现。还有，最后炒完之后，锅底更是干干净净。考验厨艺的时候到了，大家赶快做起来吧！

用料

米饭 1碗/

鸡蛋 3个/

葱 2根/

盐 适量/

胡椒粉 适量/

步骤

Step 1

煮好的米饭（少放点水，干一点），用筷子松一下，然后晾凉

Step 2

把鸡蛋打到碗里，蛋黄和蛋清分开。把葱洗干净后，切成末

Step 3

锅里倒油，稍微多一点，开火，加热

Step 4

油熟后，倒入米饭翻炒。米饭炒热炒匀后，再关火

Step 5

将蛋黄打散，待米饭稍微晾凉，然后将其倒入米饭中，因为太热或开着火的话，蛋液倒进去就凝固了，无法粘上蛋液

Step 6

再不停地搅拌，以确保米饭可以均匀地裹上蛋黄

Step 7

再开中小火炒匀，并加入葱末、盐和胡椒粉，继续翻炒

Step 8

炒熟以后，装盘，开吃

小贴士

余下的蛋清可以用来做汤哦~