蒜香煎茄子

食材：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法：

1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

红烧日本豆腐

食材：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量

辅料：色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许水淀粉少许

做法：

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

2、 胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4、 鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5、 裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。

8、这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。

蚝油生菜

食材：生菜、蚝油

辅料：蒜、白糖、酱油、水淀粉

做法：

1、 生菜清洗干净，蒜切末。

2、 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3、 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，

4、 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。