最美味的几道红红绿绿的炒菜看起来就想流口水,你最喜欢哪道?

蒜香煎茄子

食材:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法:

1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了

红烧日本豆腐

食材:日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量

辅料:色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许水淀粉少许

做法:

1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2、 胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

4、 鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5、 裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。

8、这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

蚝油生菜

食材:生菜、蚝油

辅料:蒜、白糖、酱油、水淀粉

做法:

1、 生菜清洗干净,蒜切末。

2、 锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3、 炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香,

4、 再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

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