秋天就是好好吃饭的季节，没有了夏日的炎日，等待着冬日的严寒，所以秋天好好吃饭，努力贴秋膘吧！今天分享的是西红柿的新吃法，告别了以往的老做法，换个更营养的吃法。这样做开胃也下饭，尤其老人和孩子可以常吃起来。
西红柿焖腐竹，西红柿的香味和腐竹的豆香味在一起，好香也好吃。腐竹是什么呢？腐竹也是豆制品一种，和千张豆腐的原材料都是差不多的，只是储存的方法不太一样。腐竹经过干燥处理，能保存很长的时候，所以味道和新鲜的豆制品是不一样的。
腐竹有浓郁的豆香味，而且营养价值高。和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。腐竹中含有丰富蛋白质，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。常吃腐竹可以预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
西红柿焖腐竹
1、食材准备：西红柿一个，洗净切块；腐竹几根，先清洗干净，然后用温热水泡开，剪短；香葱几根，洗净剁碎。
2、热锅，少许油。先将西红柿块放进去，加盐和糖翻炒出西红柿汁水。
3、将腐竹和浸泡腐竹的热水一起倒入锅内，大火煮开。大概焖煮3-5分钟，最后放盐调味，撒上香葱即可。
烹饪小提示：浸泡腐竹的水直接倒入锅内，这样煮出来的汤汁更加好吃，所以一开始先将腐竹清洗干净即可。
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