有了真正的“开心果”,柠檬变甜橙!

甜味让人感受到愉悦,酸和苦往往是让人们不大愉快的味觉体验。在广东省名特优新农产品中有一种名符其实的“开心果”——台山神秘果,它能够让酸苦成为甘甜的味觉体验,吃上一颗神秘果再吃柠檬,味道似是橙子但没有酸味。有人将神秘果称为舌尖上“魔术师”。

舌尖上的“魔术师”履历

神秘果属山榄科热带常绿灌木,又称“变味果”,原产于西非、加纳、刚果一带,曾被加纳共和国当做国礼赠送给周恩来总理。

神秘果全年都可开花结果,有2次明显的花期,分别是在4~5月和9~10月。神秘果花似桂花般有淡香,果子成熟时呈鲜红色,里面有少量白色果肉和种子。

让酸苦变成甜?

其改变味觉的能力,源于神秘果肉中的一种特殊醣蛋白——神秘果素,能够暂时改变人的味蕾感应,并且将持续30分钟至2个小时,会因个人体质而改变。神秘果不耐高温,其中的醣蛋白在40℃左右的环境下会失去活性,因此喝些热水就会恢复正常味觉。

神秘果里不仅含有丰富且特殊的醣蛋白,还含有大量的抗氧化酶、维生素C等,它所含有的酸类和酶类比一般的水果种类多且含量高。可生食、制果汁,也可以搭配炖汤和火锅,面食汤底,使汤鲜甜美味;神秘果叶也可用来泡茶,或是与其他茶叶的混搭同泡,风味别具一格。

只开花不结果?

果熟之时,神秘果与绿叶相互映衬,有一定的观赏性,因此有人会将其作为盆栽种在家庭阳台、园林中。但有时会碰到只开花不结果的现象,一般有以下几个原因:

▶ 环境 神秘果开花期间抗性较低,因此开花期间最好避免低温、寒流、降雨、强风等等因素;浇水最好别整株淋,免得花粉被冲刷掉。

▶ 授粉 需要用人为方式帮助授粉。

▶ 肥料 在神秘果开花前使用磷钾含量高的肥料,提高坐果率。

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