甜味让人感受到愉悦，酸和苦往往是让人们不大愉快的味觉体验。在广东省名特优新农产品中有一种名符其实的“开心果”——台山神秘果，它能够让酸苦成为甘甜的味觉体验，吃上一颗神秘果再吃柠檬，味道似是橙子但没有酸味。有人将神秘果称为舌尖上“魔术师”。
舌尖上的“魔术师”履历
神秘果属山榄科热带常绿灌木，又称“变味果”，原产于西非、加纳、刚果一带，曾被加纳共和国当做国礼赠送给周恩来总理。
神秘果全年都可开花结果，有2次明显的花期，分别是在4~5月和9~10月。神秘果花似桂花般有淡香，果子成熟时呈鲜红色，里面有少量白色果肉和种子。
让酸苦变成甜？
其改变味觉的能力，源于神秘果肉中的一种特殊醣蛋白——神秘果素，能够暂时改变人的味蕾感应，并且将持续30分钟至2个小时，会因个人体质而改变。神秘果不耐高温，其中的醣蛋白在40℃左右的环境下会失去活性，因此喝些热水就会恢复正常味觉。
神秘果里不仅含有丰富且特殊的醣蛋白，还含有大量的抗氧化酶、维生素C等，它所含有的酸类和酶类比一般的水果种类多且含量高。可生食、制果汁，也可以搭配炖汤和火锅，面食汤底，使汤鲜甜美味；神秘果叶也可用来泡茶，或是与其他茶叶的混搭同泡，风味别具一格。
只开花不结果？
果熟之时，神秘果与绿叶相互映衬，有一定的观赏性，因此有人会将其作为盆栽种在家庭阳台、园林中。但有时会碰到只开花不结果的现象，一般有以下几个原因：
▶ 环境 神秘果开花期间抗性较低，因此开花期间最好避免低温、寒流、降雨、强风等等因素；浇水最好别整株淋，免得花粉被冲刷掉。
▶ 授粉 需要用人为方式帮助授粉。
▶ 肥料 在神秘果开花前使用磷钾含量高的肥料，提高坐果率。
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