酷爽夏日的夜晚，我们总是喜欢在外边就着啤酒，吃着烤串。这个时候，撸串所必要搭配的，往往是毛豆、花生或是一盘炒花蛤。那味道甜美、细致的嫩肉配合上丰富的调味，让我们难以忘怀。却是因为个头太小，吃的不是很爽，那时便产生了这个想法。要好好吃上一盘有相同味道的细嫩的海味。

生活在北方的我，对于这种味道的迷恋起源于毫不起眼的撸串。但是，却一点也不妨碍自己对那种味道的喜爱。去寻找，去制作。

这里，就给大家介绍一种这样的美食。制作非常简单，吃法也可以有多种搭配。

我们这里要做的是牡蛎，所以最主要的食材就是牡蛎了。先去海鲜市场挑选一盆牡蛎，个头大，手感重的。挑选的方法也比较简单，一般我们要选择闭口的，不要两瓣外壳打开的。个头大牡蛎，一般生长周期短，肉质少，自然分量也就比较轻了。而开口的牡蛎，或是由于已经死亡自然张开，或是离开水的环境太久而造成的。

而一般生长在大自然的牡蛎，受尽风吹日晒，狂风暴雨，所以外表的话相比于人工养殖的自然比较黝黑，个头也没有家养的大。但味道却是鲜美异常，肉质细嫩，挑动着我们的味蕾。味道却是要比家养的要高出不止一个档次。

接下来，便是将买回来的牡蛎清理好了。将牡蛎放入一盆清水中，用小刷子将牡蛎的外表覆盖的那层刷掉，可以用我们用过要扔的牙刷，不用专门去买刷子。

将坑坑洼洼的表面清洗的完毕之后，便可以炖煮制作了。

将洗净的牡蛎放入蒸笼之中。然后放在蒸锅之上。在蒸锅中加入冷水，待水开后5分钟，便可将牡蛎取出了。这是牡蛎两吃之一的做法。

其二做法，是直接在高压锅中水煮，放入的水不要太多，煮的时间也不要太长。当看到锅中有水气产生时，就可以了立即断电停止了。

一煮一蒸，位尽其用。保持了海鲜的原味多汁，再加上你调配的调料点缀，便是你心心念念、难以忘怀的味道。

两种方法虽然做法不同，但是最后出锅，牡蛎的状态都由闭合到张开了。

之后，将牡蛎的两瓣外壳，掰开摆盘，然后准备调味。出锅的牡蛎，软如白玉，又带着丝丝缭绕升腾的热气，放入盘中，给人一种动静结合的美感，又给人一种别样的意境。

在小碗之中，放入适量的盐、醋、酱油，或是滴两滴香油，也可以根据自己的口味，酸甜苦辣，不拘一格。

海鲜的原味，那种独有的柔弱无骨的感觉，加上配好的调味，一道原汁原味的美味便可以尽享其用了。