鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

今天，小编为你盘点一下，那些鸡肉的做法大全，送给那些爱吃鸡肉的小伙伴们。

1. 宫保鸡丁

做法：

1.鸡胸肉洗净，配料切丁；

2.把鸡肉切丁；

3.加两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓匀，腌制15分钟；

4.锅烧热后放油30克，放入腌好的鸡肉翻炒，变色后盛出；

5.放胡萝卜芹菜，辣椒爆香；

6.放入鸡丁，一勺料酒，适量盐开大火翻炒，加入事先炒好的花生米，起锅装盘。

2. 红烧鸡块

做法：

1.鸡腿切成块用料酒腌制半小时；

2.青红椒切块备用；

3.香料准备好，葱打结，孜然少许，桂皮一小块，八角两个，生姜两块；

4.腌好的鸡块沥干水分，锅中放适量油，下入鸡块煸炒至鸡肉变白；

5.加入适量生抽，少许老抽，少许蚝油，加水；

6.放入香料和葱，中小火闷15分钟左右；

7.加入少许冰糖；

8.加入青红椒翻炒两下，出锅即可。

3. 豉油鸡

做法：

1.鸡肉洗净放盘内备用，姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内倒入适量花生油；

3.再倒入同等量的酱油；

4.倒入少许香油，加少许盐，把锅内的料调和均匀；

5.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

6.盖上锅内中火煮；

7.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟；

8.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟；

9.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

4. 三杯鸡

做法：

1鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净

1.烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香；

2.倒入洋葱片炒出香味；

3.鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐；

4.加入1杯生抽 老抽，炒匀上色，再加1杯米酒；

5.调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化；

6.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔；

7.转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用。

5. 板栗烧鸡

做法:

1.备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；

2.板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

3.煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

4.鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

5.焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

6.锅里烧热，倒入适量植物油烧热，放入鸡肉翻炒变色；

7.放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

8.调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油，调入适量清水，放入板栗；

9.大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

10.放入葱绿，关火，起锅。

6. 大盘鸡

做法：

1.洋葱切块，胡萝卜，土豆切滚刀块，花椒麻椒，姜蒜葱，八角香叶；

2.鸡块凉水入锅，绰两滚儿捞出温水洗一下控水备用；

3.锅内适量油烧热，冰糖放入炒出糖色；

4.鸡块放入翻炒，均匀布满糖色儿，大料放入炒香；

5.适量老抽，生抽翻炒均匀；

6.一大勺郫县豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀；

7.一罐啤酒全部倒入，盖上盖炖18分钟；

8.放入胡萝卜土豆炖10分钟；

9.洋葱小米椒放入，炖五分钟；

10.炖好的大盘鸡，装盘，撒上香葱碎点缀。

7. 榛蘑蒸鸡

做法：

1.榛蘑事先浸泡至涨发后洗净，姜蒜切碎；

2.鸡肉洗净切块，加入姜蒜末，胡椒粉，烤肉酱，盐，拌匀，腌制半小时以上；

3.将榛蘑铺在盘底，在腌好的鸡肉块中加入淀粉，拌匀，铺在榛蘑表面；

4.放入高压锅蒸篦，盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后转中火蒸15-20分钟；

5.熄火，气压排尽后揭盖，鸡肉软烂，出锅，撒葱花，即成。

8. 皮蛋鸡肉粥

做法：

1.大米洗净后滴少许香油、加适量清水浸泡1小时左右；

2.然后将浸泡过的米倒入电炖锅内胆中；

3.将内胆放入注入清水的底坐中；

4.加盖选择煮粥功能，调整为2小时；

5.皮蛋冷水入锅小火煮开，待凉后剥壳、用刀切小丁；

6.将鸡脯肉洗净、用刀切细丝；

7.待米饭完全涨发后，放入鸡丝、皮蛋和少许葱姜，加盖继续；

8.待时间到、上下搅拌均匀后加入1小勺食盐调味。

9. 凉拌鸡丝

做法：

1.凉水下锅，加料酒煮熟，把鸡肉撕开；

2.红绿椒和蒜切末，取适量又伊鲜柚子酱油；

3.放入蒜末、红绿尖椒；

4.调入辣椒油、芥末油、醋等；

5.蘸食或把调汁浇到鸡丝上。

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