炸酥肉大家都知道好吃，吃起来又香又脆，一点也不油腻，说起来就忍不住口水直流了。炸酥肉是一道餐桌上常见的菜肴，很多人在家喜欢做着吃。但是很多人觉得自己做不出那股味道，不好吃。因为，炸酥肉时，你不知道上浆用面粉还是淀粉好？直到问了邻家的做美食很好吃的老阿姨，才知道我弄错了这“一步”，所以炸出来的酥肉不香不脆，味道不好！今天，我就把我知道的炸酥肉小秘诀分享给大家，只要注意这些小细节，你也是做炸酥肉的“大厨”了。
想要做出好吃的美食，选材也很重要。炸酥肉一般用的是五花肉，而且是那种不肥不瘦，肥瘦相间的肉最好。再切肉片的时候，要把肉片切厚一点，这样吃起来的口感更有嚼劲。
在炸酥肉时，我们还要先做个准备工作，那就是先将肉腌制会儿，加入适量的料酒、白糖、食盐和花椒粉，搅拌均匀，大约腌制半小时就可以了。
接着就是上浆工作，这可是关键部分，先将碗里打2-3个鸡蛋，再加入适量的面粉和红薯淀粉，倒入少量的啤酒，搅拌均匀即可。
然后把肉放在做好的面糊滚一滚，确保每块肉都已经裹好，然后烧锅热油，再把肉放入锅中炸，记得肉片下锅的时候要马上翻动搅拌，不然上好的浆容易脱落，之后让酥肉均匀受热炸熟即可，酥肉表面变成金黄色的时候就表示可以捞出来了。建议大伙们，炸酥肉一小部分一小部分的炸，手忙脚乱炸坏了那就白忙活了。
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