入秋凉意浓，中秋节也就不远了
过中秋，当然少不了吃月饼
要说苏式月饼的种类已经够多了，
甜的有玫瑰、百果、豆沙、枣泥
咸的更出名
现做现卖的鲜肉月饼经常要排队才买得到
每年的肉月饼长龙
不过，今年苏式月饼的队伍里
来了一位“新成员”
吴江震泽的香青菜月饼！
香青菜是苏州特有的一个青菜品种，只生长在太湖东南侧水乡，也就是吴江震泽、桃源等地方圆几公里内。离开了这方水土，菜就变了种，有其形而无其香，口感也完全不是那回事了。顾名思义，香青菜的最大特点，就是它自带奇香，不管是清炒还是做成菜饭，闻着就让人食欲大增。
@拾荒的娃
最近，吴江震泽老字号“仁昌”，就创新地把香青菜入了月饼馅儿。把香青菜干调好味，再拿当地出产的菜籽油一炒；擀皮也有讲究，香青菜月饼的皮里面，油酥比一般的月饼皮要多，这样出来的月饼更香、更酥。制作菜月饼还有关键的最后一步，就是“点花”。震泽当地人用一种紫色的“草花”做成天然颜料，在月饼上轻轻一点，白白胖胖的月饼顿时有了生机。经过两次翻面烘烤，就是一道清香扑鼻、酥软爽口的中秋佳品了。
@吴江美食圈
吃惯了鲜肉月饼
要不今年换换口味
去震泽尝一尝香青菜月饼？
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
