荞麦+烤南瓜沙拉配酸奶+腌红洋葱，让你体会到来自洋葱的魅力！

说到烹饪，每个人都会经常用一些固定的调料，这些常用的调料营造出了个人烹饪风格的代表味道，对于我自己来说，如果只能用一种调料做菜的话，我一定会选择腌制的红洋葱，如果还可以再选择一样的话那就是辣椒酱。几年前我接触到这两种食材的时候就很喜欢它们的味道，之后的几年一直在用这两种调味品做菜，经常加入不同的辅助调味品帮助菜品呈现出不同的味道。这道荞麦+烤南瓜沙拉配酸奶酸奶+腌红洋葱，让你体会到来自洋葱的魅力！

荞麦+烤南瓜沙拉配酸奶酸奶+腌红洋葱这道菜的搭配选择上，我力求把各种不同的营养添加进去，我尝试搭配富含蛋白质的荞麦，甜香金色烤南瓜，一把清香薄荷和一种活泼的小酸奶，当然少不了自制红洋葱来调味。荞麦满足主食需求同时有丰富蛋白质，南瓜里面的微量元素很多，酸奶可以帮助肠胃蠕动里面的钙以及铁都很丰富，洋葱可以软化血管。这正是我在这个时候渴望的那种丰盛的美味沙拉

荞麦是一种天然无麸质谷物，像许多其他谷物一样，它含有丰富的蛋白质，铁，锌和B族维生素，以及硒，不要觉得样子不怎么突出，其实它在汤和炖菜中的味道很棒，也可以出现在沙拉中，像是不同口味麦片和粥的制作中也可以使用，这种食物就是这么的百变让人喜爱。

180克（1杯）生荞麦片

1小胡桃南瓜（南瓜）

4汤匙特级初榨橄榄油

1/2柠檬汁

少量平叶欧芹，大致切碎

小切片薄荷叶，大致切碎

腌红洋葱

1中等红洋葱，切成薄片

60ml（1/4杯）苹果醋

1汤匙未精制原糖

1 1/2茶匙细海盐

Sumac酸奶

125毫升（1/2杯）普通希腊式酸奶

1小丁香大蒜，粉碎

1汤匙柠檬汁

1汤匙特级初榨橄榄油

荞麦需要做前期处理，要用水来煮荞麦，将一大锅低浓度的盐水高温煮沸，加入荞麦大概煮10-12分钟让荞麦看起来变得嫩一些，或者你可以尝一点感觉口感变软就可以了，捞出荞麦，把它表面的水想办法弄干，放置在一旁冷却，也可以直接放在冷水中浸泡快速降温。

同时，将烤箱预热到适合的温度，剥南瓜然后切成小块，转移到烤箱托盘，淋上一半的橄榄油，大概烤30-40分钟直到看起来变嫩和金色外观。在烤南瓜的时候，准备腌红洋葱，将切好的红洋葱放入浅碗中，用手将其粗略的分成单股，将苹果醋，糖和海盐混合在一个小平底锅中煮沸，要经常搅拌以溶解糖分。煮沸后，从热源中取出，立即倒入洋葱，等待冷却，偶尔搅拌。

制作漆树酸奶，只需要将所有配料放入碗中搅拌均匀就可以。最后的沙拉摆盘工作是一件很享受的事情，将煮熟的荞麦，南瓜，剩余的橄榄油，柠檬汁和草药放入碗中搅拌均匀。记得一定要把食物的水分弄干净才会有漂亮的外观。