番茄+茄子咖喱辣椒+酸橙？独特的泰国佳肴引爆你的味蕾

一到夏天，家里的餐桌上总少不了糖拌番茄和红烧茄子的身影，这两道简易的菜肴也成了许多新手学习做菜的入门之选。但是你有想过酸甜的番茄和软绵的茄子碰撞做出来的菜式吗？今天我就教大家做一道具有泰国风味的佳肴，让你夏天的餐桌上不再单调。

我通常不会对大型茄子加盐，因为我发现现在大多数品种都不太苦。然而，我发现较小的亚洲品种却非常苦，仍然需要额外的腌制步骤来消除苦涩的余味。为了确保我手边有基本的咖喱配料，我将红辣椒，酸橙叶和磨碎的姜准备好装入袋中放进冰箱里。确保您阅读椰奶罐背面所列出的成分，它应该只有椰子和水。

您需要准备的食材有：

4-6碗米饭；

500克小长亚洲茄子，修剪末端并切成1.5厘米的圆形；

细海盐；

番茄酱；

1汤匙橄榄油或米糠油；

4个葱，白色末端，切成薄片；

1瓣大蒜，去皮，大致切碎；

2汤匙精细磨碎的姜；

1个长红色泰国辣椒，去籽和切碎；

5个小西红柿，去皮，切碎*；

2汤匙椰子或深棕榈糖；

2汤匙番茄酱；

1/2茶匙细海盐；

咖喱酱；

2汤匙橄榄油或米糠油；

1个中等红洋葱，去皮，切成薄片；

1 x 400ml锡优质椰奶；

1个长红泰国辣椒，切成薄片；

1/2杯大致切碎的香菜（香菜）叶和嫩茎；

4个makrut石灰叶，精细切碎+坚韧的内部茎干丢弃；

1汤匙无麸质酱油；

精细磨碎的热情+ 1石灰汁；

细海盐+新鲜黑胡椒粉；

蒸棕色或白色茉莉香米，香菜（香菜）叶，泰国罗勒，切片辣椒和酸橙。

首先将茄子切片放在单层托盘上，撒上少许盐，放置30分钟后用干净的茶巾或纸巾冲洗干净，将茄子切成小块。将番茄酱倒在盛有油的中等平底锅，用中火加热。加入葱，蒜，姜和辣椒，搅拌3-4分钟直到茄子变嫩。加入切碎的西红柿，糖，番茄酱和盐，再继续煮6-8分钟，直至西红柿变成泥状。将果泥中取出，用棒式搅拌器制成精细的糊状物。

快速冲洗平底锅，然后通过培养基回到热量。加入咖喱和酱油，锅面热时加入茄子（茄子）切片和红洋葱煮，搅拌8-10分钟直到茄子开始软化。加入椰奶和准备好的番茄酱，切片辣椒，切碎的香菜，酸橙叶，酱油，酸橙和果汁。调至文火煮15-20分钟直至茄子融化。如果酱汁增稠太多，可以在任何阶段添加一点水。品尝以调整调味料的用量，添加更多的盐/胡椒，辣椒，酸橙汁或糖，，以获得适当的口味平衡。热腾腾的茉莉香米，散落着香菜叶，泰国罗勒，切辣椒和楔形石灰挤压。

这道独特的泰国风味佳肴就这样做好了，是不是很简单呢。来，一起动动手，让爱的人品尝到不一样的夏天的味道。

PS：红柿; 在一端取下硬芯，在另一端用锋利的刀子做一个十字切口。浸入沸水中30-45秒，取出并在冷水下运行。皮肤现在应该很容易脱落。