菠萝酸甜排骨

食材： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；

做法

1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；

2、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

3、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；

4、倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。

鲜虾豆腐

食材：大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量、盐适量；

做法：

1.虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下；豆腐切小块，放在一边待用；

2.葱姜切末；葱姜爆锅，下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水；

3.水略开放豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦；

4.放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅；

5.撒上葱花；开吃吧；

爆炒鸡胗

食材：鸡胗10个；青尖椒2个；葱花适量；生姜适量；剁椒1大勺；酱油1大勺；料酒1大勺；花椒粉适量；盐少许；

做法：

1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；

2.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入葱姜末炒出香味；

3.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；

4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；

5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间，只要10分钟就能做出一盘，并且在口感上和酱的糯糯的不一样，爆炒出来的是微微有点韧劲，里面微微留点汤汁，用来拌米饭尤其下饭。

泰式甜辣酱烧肉

做法步骤

1. 将猪肉切块凉水下锅煮沸焯水。

2. 另取锅加热水，放入焯好的猪肉，加花椒、大料、桂皮、料酒、姜，小火煮至肉五成熟。

3. 加盐、生抽继续煮至肉八成熟。

4. 加泰式甜辣酱（如喜欢更辣一些可加少许黄灯笼头竦酱）、花椒油大火收汁。出锅前加入蒜末调味即可。

黄豆芽鲶鱼汤

做法步骤

1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;

2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;

3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;

4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;

5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.

大肉菜香锅

做法步骤

1. 排骨焯水，沥干备用，藕切厚片、青椒切块

2. 葱段蒜瓣大料炝锅，放入胡萝卜翻炒。

3. 放入排骨翻炒，放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒。

4. 放入藕片翻炒，加适量盐、高汤大火炖。

5. 藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳。

6. 炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒，同时倒入适量的醋翻炒十几秒，即可出锅。

肉末四季豆

做法步骤

1. 四季豆切粒，干冬菇浸软后切粒。

2. 猪肉末加入芝麻油、生抽、糖、生粉和冬菇粒拌匀。

3. 起锅热油，落盐加水炒熟四季豆装起。

4. 继续将腌好的猪肉末炒香，然后洒水，每次待水量吸收差不多再洒水，直至肉末熟透为止。最后把四季豆粒倒回锅中与肉末翻炒片刻就可以出锅了！

腊肉土豆片

做法步骤

1. 腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2. 锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。

3. 出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）

青蒜炒猪肝

做法步骤

1. 猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片；

2. 将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用；

3. 将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用；

4. 锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香；

5. 取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、混合豉汁料、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅；

6. 大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。

滑嫩黑木耳爆腰花

做法步骤

1. 猪腰洗净，切成两半，去掉白膜；

2. 切块后，再切成腰花；

3. 锅中加水，放入姜片，加入少许料酒；

4. 水烧开后放入腰花；

5. 腰花变色后即可捞出，沥干水分待用；

6. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；

7. 放入焯烫好的腰花；

8. 翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳；

9. 翻炒三分钟，放入切块的青红椒；

10. 炒匀后，加少许盐；

11. 加入适量鸡精；

12. 加少许生抽，翻炒均匀即可。

葱香辣鸡丝

做法步骤

1. 鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丝备用。

2. 鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。

3. 大葱洗净切斜刀成葱片备用。

4. 锅里下适量油，把鸡丝下油锅滑炒至变色盛出。

5. 锅内底油煸炒大葱至软。

6. 倒入鸡丝一同翻炒，根据喜好加入适量香辣酱，所有原料炒匀。

7. 调入适量盐或鸡精，出锅即可。

蛋黄焗苦瓜

做法

1.苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块

2.将咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎

3.将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口

4.将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味

5.锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开

6.将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅

酸甜凉拌白菜心

做法

1.准备好白菜心和山楂糕；把山楂糕切成细丝

2.白菜心洗净沥干水分后切成细丝；取一小碗，加入白糖和米醋搅拌均匀至白糖完全融化

3.将搅拌均匀的糖醋汁倒入白菜心中搅拌均匀，腌制5分钟；把山楂糕丝均匀的撒在腌制好的白菜心上即可

大拌菜

做法

1.黄瓜切片，蟹味菇掰开洗净

2.红黄柿子椒切粗丝，苦菊洗净控干水份

3.红黄柿子椒与蟹味菇分别焯水捞出沥干水份

4.取一个容器，把所有菜放进容器里，倒入橄榄油

5.再放入苹果醋、香油

6.最后放入盐，轻轻的拌均匀就可以了

柠檬嫩牛肉

做法步骤

1. 牛上脑肉切薄片，入沸水烫熟后，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起，沥干水分备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用

2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝，西红柿切小块备用。

3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、麻油搅拌均匀即可。

粉蒸扫帚菜

做法步骤

1. 新鲜扫帚菜采回，浸泡清洗干净。（因为害怕绿化带洒农药，所以我浸泡了一晚）

2. 洗净控干水分（不是很干的，叶片上有水珠，但是盆内无水最好）。

3. 在上面撒上玉米面（你可以直接用面粉），用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉。

4. 蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上，放入裹好面粉的扫帚菜。

5. 开火，出热气之后蒸5分钟即可。

6. 敲蒜泥，放醋调味，蘸着吃。

海参炆冬菇

做法步骤

1. 海参洗净切件，冬菇浸软去蒂，切开两半，葱切段，红萝卜切小片；

2. 将蚝油、酱油、盐、鸡精、糖加入2茶匙清水调匀；

3. 热少许油，爆香姜1片，赞酒，放入适量清水烧开，放入海参煮2分钟，捞起沥干水分；

4. 热少许油，放入姜片、葱白爆出味，放入海参、冬菇、红萝卜炒一下，再加入调好的配料和葱段炒匀，加盖小火闷2分钟，用湿淀粉勾芡即可上碟。

5. 特点：海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，有补肾益精，养血润燥的功效，加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

茄汁花菜（巧剥番茄皮）

做法步骤

1. 番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）

2. 打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手

3. “啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）

4. 离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄

5. 剥好的番茄过一下水，切成细粒

6. 花菜掰成小朵，焯水捞出

7. 热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄

8. 依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀

9. 倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可

10. 出锅后撒了点葱花点缀一下

香喷喷的腊鸭焖笋

做法步骤

1. 腊鸭斩块，用温水浸泡半天；笋切小块，生姜切片

2. 油锅七成热，倒入鸭块和姜片，翻炒3-5分钟，倒入笋块，继续翻炒5-8分钟

3. 加入2少生抽，翻炒3分钟后，加入2大碗水，大火煮开，转中火焖10分钟，可以看到汤汁变白后，转入砂锅或者煲中，小火炖至汤汁收干

4. 撒上葱花，即可

面筋包塞肉

做法步骤

1. 将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌。

2. 面筋包戳个小洞用筷子将拌好的肉糜塞入面筋包中，直接用手也可以的。

3. 将塞好肉糜的面筋包放入锅中，加水，少许酱油，盐，糖煮约二十分钟

4. 汤收的差不多就可以撒点葱花起锅了，肉一定要烧熟哦。