油皮部分：
中筋面粉150克
猪油53克
糖20克
水60克
油酥部分：
低筋面粉120克
油酥部分：
低筋面粉120克
猪油60克
内馅
红豆沙、400g
咸蛋黄16个
装饰：黑芝麻
1.把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右
2.把油酥材料混合均匀
3.蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟
4.把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去
5.油皮面团与酥皮面团均分16份
6.取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
7.将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，
卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）
取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
8.松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
9.豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
10.将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色
小贴士：
1.方子中面要揉到出膜状态，这样油酥皮的延展性比较好，不容易破，口感也好
2.烘烤的时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱情况来
3.红豆沙可以自己炒制也可以买，一些大品牌的馅料
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