有那么一家店,你好像早早就听闻过它,却一直没机会得以前往。
直到云南的朋友亲口说:“自从吃过这家店,我和朋友基本每周都去一次,并且想立刻搬家到附近!”
终是起了前往一探的心。
这家店很好找,位于美食如云的汉中门大街上。不单单是一间米线店,还兼售着云南特色小吃。
老板、老板娘是云南大理人,为了自己的女儿能吃到地道家乡味,所以来南京开了这间店。墙面上挂着老照片,诉说着他俩曾一起走过的旅程。
店内的员工也都是操着大理口味普通话的云南人,缄默且热情。
虽不是云南人,但到了这家店,和云南的朋友奇异地产生了归家的共鸣。
图源:南京消费研究小组
小酥肉罐罐饵丝
不停蹿动的火花给沉闷的瓦罐带来一丝生气,罐内的饵丝被冷水环绕,随着时间的流逝,一点点地被焖熟。
早早放入的各色配料,也在煮制中愈加松弛,它们将自带的味道缓缓揉进汤与饵丝里。
直到“咕咚”“咕咚”声响起,这一份饵丝——即将出场。
在送至餐桌前,给它点缀几片薄荷叶,既香且美。
瓦罐实在很烫,桌面摆放着小碗碟,可以取来将饵丝放入食用。
饵丝是云南特色美食,不同于米线弹爽,它更为柔韧。扁扁窄窄的模样似挂面,入口也感受到了软糯。酸中带微辣的汤很是激发食欲,饵丝泡再久,搭配着这汤底我都要给满分。
稀豆粉米线
能吃到《舌尖3》提及过的稀豆粉就已经让我惊喜了,更惊喜的是这里的豌豆粉够正宗,是从云南快递来的。
初上桌,你会误以为这是鸡蛋羹上加了各类调料:碎碎花生、翠绿小葱、红亮油辣子...
但一筷子探下去,便知道自己的误判了。
搅拌的时候,稀豆粉的香气弥漫开来。每一根米线也都眷恋般缠绕着它,但看上去不甚美观。
可入了口,豆香味“嗖”地蹿入口腔,大咧咧地闯入,却不过火。被包裹住的米线小心翼翼的,但自身的Q弹总是令人印象深刻。
如果觉得不够劲,可以加些来自云南的辣椒。嗯,很带感。
图源:南京消费研究小组
鸡丝杂酱凉米线
夏末初秋,南京还是略带热气,等待美食的间隙也变得焦灼起来。
一份凉米线却总能轻易的治愈我,莹润滑嫩的米线,似汉白玉般的色彩,光想着那份身影都觉得有股凉意撒来。
香菜很多,不喜食的朋友一定要提前说明。
配料稀疏平常,但搭配在一起自带光环,诱惑着你一口一口吃下去。
尤其是充满诚意的肉酱和鸡丝,给嗜肉者带来极大的满足。
滇西油焖鸡
据老板娘透露,这道菜才推出不久。
用花椒、草果、大蒜等十几种云南独有配料,由此油焖出来的土鸡香味,相信你肯定不愿错过。
泫然欲滴的红油,有嚼劲又不柴的鸡肉。
这一道菜,说平常,似乎很多小馆子都有。说不平常,只有这家云南版本的让我怎么都拒绝不了。
炸小酥肉
小酥肉份量很多,也很大只。
油不是很多,带着厚实的口感。很是朴实的味道,与罐罐饵丝搭配起来才是最强的存在。
凉拌洋芋
虽说是简简单单的凉拌土豆丝,但切成波浪形状增添了一份趣味。
用柠檬汁拌出来的洋芋,酸中带辣,再一次激发了我的食欲。里面的辣油,香而不辣,怕辣如美食君也是大快朵颐。
傣味柠檬舂凤爪
用石舂捣碎鸡脚,再将配菜放入,似乎连鸡脚的缝隙里都充满了料汁的滋味。
鸡爪口感弹嫩,满满的胶原蛋白仿佛即将溢出来。
大理街头凉粉
即将推出的一道新品,凉粉十分的顺滑,剔透中带着柔嫩。
与凉拌杂酱米线相似的配料,滋味自是不赖。
老红糖冰粉
吃过不少家冰粉,万万没想到这家竟然超越了肖记宜宾燃,更为美味!
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