1. 四季豆

一年四季都常见的四季豆既含有蛋白质和糖份，还含有钾、镁等成分，对补充矿物质来说，是相当有益的食材。它不仅能够降低坏胆固醇、预防动脉硬化，还具有消除疲劳以及瘦身等各种好处。

2. 毛豆

毛豆含有与苹果相当的维他命C，能预防脂质氧化，避免动脉硬化、高血压及老化。此外，毛豆还含有许多维他命B群，可促进糖质代谢。当摄取含有过多碳水化合物和糖份的食品时，多余的糖分就会转换成脂肪。而维他命B群能促进糖份代谢，抑制脂肪的生成，能避免内脏脂肪的增加，及脂肪肝的产生。

毛豆又含有优良的蛋白质皂素、卵磷脂，同样能够预防脂肪肝，避免脂质氧化，减轻肝脏负担。

3. 黑豆

黑豆被称为「豆中之王」，有丰富的不饱和脂肪酸、皂苷与微量元素，还有异黄酮、叶酸等营养成分，其脂肪酸含量也比黄豆低，并含有花青素，抗氧化力是维他命C的20倍。

黑豆与黑芝麻共同具备丰富的维他命E，可以增进皮肤与血球的健康，有助减少自由基的产生，传统中医也常推荐这两种食材可以帮助黑发、改善脱发。

4. 红豆

红豆含丰富维他命B群，维他命B1可消除疲劳，维他命B2则可促进脂质代谢、帮助瘦身，而维他命B6可让肌肤变得更细致，瘦身的同时也能避免减肥中容易产生的肌肤状况。此外，红豆含有丰富的矿物质钾、铁及优质蛋白质，钾能够预防高血压、消除水肿，补铁则能防止缺血和贫血，对女性来说非常有益。