相信有很多烘培爱好者做戚风蛋糕尝试很多次都没成功！究竟是什么原因呢？哭思不得其解！
今天我就用我的亲身经验分析下其中原因：
1、烤箱温度设置不合适：很多教程都会告诉你烤箱温度，但是你真的照着那个温度去烤很可能是失败的！因为不同烤箱“脾气”不一样，温度会偏高或者偏低。小烤箱温度一般偏高，大烤箱反之，有的比较好的温度控制比较精确！但是您并不能确定发教程的人的烤箱和您的就是一样的。所以要摸索下温度多少才合适。我试过美的10L小烤箱130度烤蛋糕正好，有的烤箱可能至少要180度，一定看自身情况而定要不就会失败！
2、模具要用阳极膜的，不要用不沾涂层的。不沾涂层的蛋糕爬不上去就不蓬松的！
3、蛋糕烤完一定要先倒过来，等凉了以后再正过来取下来，要不会塌的！
4、蛋液打发不到位就开始加蛋糕粉的话也会失败，一定要用电动打蛋器打发到硬性发泡为止！想用手动打蛋器的朋友我劝您还是放弃吧。有可能手打几个小时还不到位，手抽筋都是小事会累得你直接怀疑人生也打发不起来，直接失去了烘焙的信心和兴趣了!
如果是新手也可以先尝试下全蛋打发的蛋糕，全蛋比较容易打发，比较容易增加自信！
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