脆皮河鲜豆腐
主料:
草鱼500克。
辅料:
黄豆500克,牛奶150克,炸蒜茸10克。
调料:
A料(生粉、面粉各500克;蒜香粉、香炸粉各4克;糯米粉250克,鸡粉2克,味粉3克,椒盐6克),葱花5克。
制作:
1、黄豆涨泡12小时后,磨成豆浆待用。
2、将草鱼宰杀制净,取鱼肉剁成蓉,然后和豆浆、牛奶搅拌在一起,上笼蒸10分钟左右取出,放凉后切成1厘米见方的丁。
3、将A料调和均匀,放入切好的鱼豆腐拌匀,放入油锅里炸脆,装盘后撒上炸蒜茸即可上桌。