又下雨了,好阴郁的天气。貌似秋天给人的感觉总是丧丧的。总是想喝点什么热热的东西,坐在阳台的窗户前面。刷着新出的剧,听着外面淅淅沥沥的小雨,心情在此刻平静,起身做份姜撞奶,暖心又暖胃。入口是辛辣又不刺激的生姜味,随之而来的是牛奶浓郁爽滑的口感,形似双皮奶,却又比双皮奶更嫩滑。
生姜一大块、牛奶250ml、白糖10克。
生姜磨成姜蓉后用纱布把汁挤在碗里备用。
牛奶里加入白糖,放在火上煮开。用小勺子搅拌姜汁,防止下面的白色淀粉状的东西沉淀,会导致凝固不匀。(具体这个是个啥,我百度了也没找到,反正这个东西对于牛奶的凝固还蛮重要)
煮开后的牛奶。搅拌一会把温度降到80度左右。然后把牛奶冲到装有姜汁的碗里,一定不要搅动,不要晃动。
然后等大概十分钟就彻底凝固了。一碗成功的姜撞奶,是可以让勺子成功的放在上面的。入口即化,奶香浓郁。甚好
PS:如果是老姜更好,没有的话生姜汁多加一些不然不凝固。牛奶一定要用全脂的牛奶,脱脂的不行。如果你们没有成功,一定不是我的原因。
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