秘制烤鱼

材料：烤鱼、姜、葱、蒜 、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、黄豆粉、蒜香粉

制作：

1、先把草鱼治净，在鱼身剞刀成相连的大块后，纳盆加姜葱、料酒和盐腌一会儿，然后送入烤箱烤至干香再取出来装盘。

2、锅里入红油，下辣椒面、花椒面、孜然粉、黄豆粉、蒜香粉、盐和葱花等炒香后，起锅浇在鱼身上便可上桌。

青椒炒肉

用料：前腿精肉 半斤、青椒 4个、蒜子 2瓣、盐味精酱油 少许、淀粉或红薯粉 少许；

做法

1.青椒去籽切丝 ；热水焯一遍；捞起沥干备用；

2.肉丝加入盐酱油油淀粉拌匀；大火下油 ；加入蒜子爆香；

3.下肉丝快速翻炒；加入青椒翻炒；加入盐翻炒；加入味精翻炒；

4.出锅；

回锅肉

食材：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克， 豆干适量，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大蒜适量。

做法：

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片。

2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成形。

3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那个灯盏窝的状态最好了）。

5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。