韭菜盒子是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北，以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃，在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，味道美丽，是当令佳点。

做法一

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、蚝油

做法：

1、把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。

2、锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。

3、韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。

4、韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。

5、饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。

6、饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄较脆就可以出锅了。。。

7、如果你家有电饼铛，可以用电饼铛，更方便。这样一份皮薄馅大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的实惠好吃多啦。

做法二

食材：面粉、韭菜、盐、熟油、鸡精、鸡蛋、木耳、开水

做法：

1、韭菜洗洁净，两个鸡蛋打入碗里、干木耳提早泡发两小时洗洁净。

2、盆中的面粉参加一小勺盐、半勺油，再参加开水拌和成绵絮状。

3、成绵絮状的面粉揉成面团用保鲜膜包起来醒十分钟。

4、韭菜切末、木耳切成末、鸡蛋打撒成液。

5、锅中下入油烧热，把鸡蛋倒下锅中炒两分钟，炒熟盛到碗里。

6、把鸡蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，参加油拌和均匀。

7、再在盆中参加一小勺盐、鸡精拌均匀。

8、醒好的面团揉成长条，再做成小齐子，两手搓成圆球。

9、用手一压成扁圆形，再用擀面杖擀成饺子皮。

10、把饺子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜馅放到面皮上，半数紧。

放上韭菜馅。

压成形。

11、再做成以下图片的姿态，韭菜馅才不会漏出来。

12、锅中下入油烧热，把韭菜盒子放到锅中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到双面金黄色熟了就能够食用。

韭菜盒子里的馅是由韭菜、木遥、鸡蛋做成的，所以不必忧虑会煎不熟，这样一口咬下去，韭香味就出来的，特别的好吃。