导语：茄子换个做法馋死人，比清蒸更香，比油焖更好吃，做法简单又快捷。茄子是一道家家户户都会常吃的家常菜，一年四季都能吃到，以夏季的茄子价格最优惠，最低价只有不到2元一斤。夏秋季节我家吃茄子也从来不买，因为我有生活在农村的妈妈和婆婆，她们每周都会送一大包蔬菜给我，让我一周都能吃到健康绿色的蔬菜。
茄子营养丰富又好吃，茄子的做法比较多，比如清蒸茄子、油焖茄子、红烧茄子、茄盒、茄子烧肉等等做法，每一种做法我都爱，这些做法换着做，百吃不腻，今天给大家介绍茄子另一种做法，我也是第一次做，味道还真香，好吃极了，老公和孩子都说好吃，下面一起来看看做法吧！
【茄子煎蛋】：
【食材】：紫色长茄子1个，鸡蛋1个、食用油适量、食盐3克。
【做法】：
1、将茄子洗干净切成片，放入蒸笼中隔水蒸3至5分钟，蒸半熟即可。
2、然后将半熟的茄片放入盘子中，加入食盐充分拌匀入味。
3、鸡蛋去壳加入少许食盐搅拌成鸡蛋液。
4、将茄子片放入到鸡蛋液中，用筷子翻一下，使茄子都沾满鸡蛋液。
5、锅中放入适量油烧六成热，用筷子将沾上鸡蛋液的茄子片放入锅中，改小火慢慢油煎，多余的鸡蛋液倒入锅中。
6、等茄子底部油煎成金黄色后，将茄子翻面也油煎成金黄色即可。
7、盛入盘子中，撒上葱花作为点缀，味道特别香，一块一块吃不停。
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茄子最好吃的做法，光看一眼就流口水，咬一口鲜香多汁，回味无穷
从小吃到大，茄子还是这做法最好吃，又鲜又嫩又下饭，不得不服
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