正宗川菜红油辣子的秘制配方和正确比例

红油辣子的秘制配方和正确比例

今天我将教大家一款非常实用的红油辣子配方,给大家详细的讲解油的搭配和各种辣椒、辛香料的使用比例,保证大家以后都能制作出一款实用的红油辣子,保证香味醇厚。

红油辣子

秘制配方:

色拉油2斤、菜籽油2斤、二荆条250克、小米椒250克、八角5克、桂皮5克、小茴香3克、香叶2克、丁香1个(油和辣椒是4:1比例)。

做法:

1.先将锅底烧热,放入100克色拉油和100克菜籽油,油温5层热,然后下入二荆条和小米椒,小火慢炒,直到炒香炒干为止。

2.把炒好的辣椒放冷,然后磨成辣椒面使用。

3.把八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香也磨成粉末,放入到辣椒面的碗中。

4.把色拉油、菜籽油混合,全部烧到油温6层热,然后一边搅拌辣椒面,一边倒油。

5.最后搅拌好的辣椒面,放凉后,盖锅盖放置一晚即可使用,超级的香。香味十分浓郁,辣味醇厚。

红油辣子

制作技巧:

1.建议大家选择小米椒和二荆条一起使用,可以使红油闻着香,吃起来辣。

2.制作好的辣椒油必须冷却后盖锅盖,然后静置一晚,使辣椒的香味完全突出来。

3.辣椒油的制作比例按照我上述的比例制作,香味和辣味是最好的,而且一点都不难闻。

4.大家可以借鉴我的搭配,自己添加一下当地人爱吃的香料,也是很不错的喔。

5.菜籽油和色拉油一起使用,可以结合两种油的优点,使辣油香味浓郁,色泽鲜艳!

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();