“将馅料放进面饼皮，拍打成型，放进烤箱后半小时后取出，涂抹上新鲜的鸡蛋液再放入烤箱，这样烤出来的月饼香味扑鼻，表皮金黄很好看。”8月25日，琼海嘉积镇一琼式月饼生产间的工人对海南日报记者介绍道。
据了解，去年琼式月饼技艺被评为我省第五批省级非物质文化遗产。单是饼皮制作，就十分讲究。传统琼式月饼的饼皮原料有面粉、熟猪油、糖浆等，经过包酥、压酥、折酥、开酥等繁杂的工序之后，才算制成。
本报记者 袁琛 摄
