用料
梭子蟹2只
大葱30g
姜30g
淀粉1g
盐1g
胡椒粉1g
料酒20ml
生抽10ml
油200ml
做法
1.姜削外皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成细丝，再剁碎，梭子蟹打开上盖，除去内脏，从中间剁成四瓣。
2.分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉，尤其是切口断面部分，一定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟，再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完全成红色，随后捞出沥干油分。
3.锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可。
4.完成
小贴士
1.需要大量的葱和姜。
2.需要煎出葱和姜的辛香味道，小火慢煎，直到葱和姜的表面微黄，散发出的香味才能炒出蟹块的美味。
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