拍黄瓜
原料:黄瓜1根,大蒜2瓣,小米椒1个,香葱2根,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,麻油适量,熟芝麻适量,干辣椒粉适量,醋1-2勺
1 选用新鲜的黄瓜,洗净外皮,切除两头,切成合适段,约6-7厘米长,用刀背拍打,不要拍过碎,然后再切成3-4厘米长的小段
2 切好放入大一点的,方便搅拌的碗中,小米椒切圈备用
3 葱花,蒜末,尽量切细一点
4 将准备好的配料按照易熟成都码放在黄瓜上
5 锅里烧热油,有点冒小烟关火,均匀浇至配料上,搅拌均匀
6 再加入些熟芝麻,淋上香油,再次搅拌均匀即可
锡纸烤三文鱼
材料:三文鱼、橄榄油、现磨黑胡椒粉、盐、番茄、洋葱、柠檬汁、干牛至叶、干百里香叶
做法:1、烤箱230℃预热,三文鱼洗净用厨房纸巾擦干;
2、 三文鱼表面刷一层橄榄油,撒上适量胡椒粉和盐;
3、 番茄和洋葱切碎放到小碗中,加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干百里香、适量盐和胡椒粉,混合均匀;
4、 将三文鱼放到一张锡纸上,涂油的面朝上;
5、 将锡纸的两头拧成螺旋型;
6、 用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上;
7、 把锡纸扣紧包住三文鱼,放入烤箱中层烤大约25分钟即可。
烟熏三文鱼菠菜蛋卷
材料:菠菜、罗勒、切碎的莳萝、烟熏三文鱼、蛋黄、蛋白、奶油奶酪、柠檬榨汁,柠檬皮屑、盐、黑胡椒
做法:1、预热烤箱到180 C,奶油奶酪从冰箱里拿出软化;
2、 在小锅里放水烧开,放入菠菜煮一两分钟。捞出菠菜沥干,用冷水降温,尽量把水分挤干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3个蛋黄,切碎的罗勒叶,盐和胡椒混合均匀;
3、 打发蛋白直到变得厚重浓稠后,慢慢的倒入菠菜蛋黄糊里混合。烤盘垫油纸,把菠菜蛋糊倒入烤盘,用刮刀抹平。180度烤15分钟;
4、 把已经软化的奶油奶酪和莳萝、柠檬皮屑,柠檬汁混合搅拌至顺滑,加入少许盐和胡椒调味;
5、 菠菜蛋皮烤好了,撕开油纸使其冷却,然后均匀的涂上混合奶油奶酪,上面放烟熏三文鱼片。像卷蛋糕卷一样卷起来。用烘焙纸包住两头固定,冷藏几个小时后即可切片食用。
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