红烧排骨

准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。

清蒸多宝鱼

鱼洗干净后，用料酒码十五分钟。

姜片，葱白，放在盘子底部，然后将腌制好的鱼盖在上面。

将红椒切丝，葱白切丝，小葱切碎。

开水上锅蒸鱼八分钟，蒸好后将盘子里多余的蒸汽水倒掉，再将刚刚切好的调料放在鱼面上，取干净锅放入20克左右的油烧热，浇在调料上。

锅里放入蒸鱼鼓油100g左右，烧热后浇汁在鱼面上。

成品出来了。谨记浇油不能太多，不然太过油腻。蒸鱼豉油烧制后浇鱼会比直接在蒸锅里放进去更加美味。

胡萝卜配西兰花

西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟；

胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。

锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。

取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。

葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。

倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。