天气热，我们恨不能三餐都吃点凉凉的食物降降温，热汤热菜，远远没有一个小凉菜受欢迎。今天，就拿花生米来做点凉菜，没事做上点放冰箱冷藏一二小时，想吃时随时取出来，越嚼越香，越嚼越过瘾，它不光是男士们的下酒菜，也可以是咱们女人们，孩子们的小零食呢，它就是卤拌花生米。
喜辣的，加一样凉拌辣油，小米椒；不能吃辣的，减掉辣椒拌成原味的，味道也是一样好滴。用料：
主料：花生米，芹菜，胡萝卜
辅料：干辣椒，小米椒，桂皮，香叶，八角，大蒜，生抽，醋，白糖，盐，油。做法：
1.主要原材料准备。
2.花生米用冷水浸泡20分钟。
3.大料，全部洗干净，锅中加水，入泡好的花生米，大料，加入生抽酱油。
4.卤煮约20分钟，煮至花生熟透。
5.卤好的花生米，捞起备用。
6.大蒜，小米椒剁成碎末，胡萝卜去皮切丁，芹菜洗净后切寸段。锅中烧水，水开后加油和少许盐，下芹菜段及胡萝卜丁焯水。水再次沸腾时下芹菜叶。（它也是好食材，不要浪费了）
7.捞起焯水的芹菜，胡萝卜丁，放入花生米碗中。加盐，香醋，白糖，剁好的蒜蓉，小米椒碎。
8.拌匀后淋入香油，再次拌匀后静置30分钟，即可食用。
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