酸奶比牛奶好喝，更多人喜欢酸奶。

这也是食品工业上一项非常重大的发明，运用生物科技，丰富了有营养的食品类型。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

简单说，酸奶是怎么做的？

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

为什么是半固体？

发酵的过程中，乳糖转化成乳酸，乳酸跟牛奶中的酪蛋白结合，形成半固体状态。

如果不搅拌，就是晃晃就碎掉的半固体型。

如果搅拌均匀，就是我们常见到的均质粘稠型。

营养价值如何？

比牛奶少了乳糖，更适合喝牛奶拉肚子的乳糖不耐受人群。

保留了牛奶中的所有维生素、蛋白质、钙，经过发酵，还增加B族维生素的含量。

总的来说，营养不减反增。

一说酸奶

你可能会想到舔盖、舔勺子

但是酸奶

还有些更“重要”的事儿

酸奶“特殊”吃法大全

01

炒酸奶

酸奶还可以炒着吃？或许很多人都会觉得不可思议。那么接下来我就为大家具体揭秘一下如何制作一盘美味的炒酸奶吧。

步骤：

（1）将适量牛奶放到小锅中，小火加热到70°，然后冷却至温热。（2）冷却后按1:1的比例加入酸奶，搅拌均匀。（3）盖上盖子放到暖气上（约40°，乳酸菌发酵的最适宜温度为42℃，5个小时左右，等凝固后立即放到冰箱中低温冷藏12小时。（4）取出后加入新鲜水果、蜂蜜、果酱、蜜豆等食物即可食用。

02

咖喱酸奶鸡翅

鸡翅是比较油腻的食材，酸奶是比较清爽的食材，两者搭配起来相互中和，会产生一种不一样的味觉感受，值得尝试一下哦！

步骤：

（1）洗干净鸡翅，用小刀正反面斜切三个口子，以帮助鸡翅入味。（2）把原味酸奶倒入一个容器中，加入适量盐、大蒜沫、咖喱粉、黑胡椒粉搅拌均匀。（3）将切好的鸡翅完全浸入酸奶咖喱中，密封放入冰箱冷藏12小时。（4）开启烤箱预热到200°左右，将裹上了咖喱的鸡翅放到烤箱中，两面翻烤半小时即可，食用时也可以涂上剩余酸奶咖喱酱。

03

酸奶蒸蛋糕

这种吃法还是第一次见到，觉得很新奇，卖相也不错，就分享给大家啦~

步骤：

（1）分蛋，把蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。

（2）180g酸奶+20g玉米油（色拉油）混合均匀。

（3）加上100g低筋面粉拌匀至无粉。

（4）分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊，按照平时打发蛋清的习惯，分三次加入70g糖和几滴柠檬汁打发到湿性至干性状态，再加入面糊中拌匀。

（5）入模，用中小火蒸20分钟，起锅后倒扣、放凉。

04

炸酸奶

听说过炸牛奶，炒酸奶，炸酸奶也是很新奇的一种吃法，好像和炸牛奶一个原理，今天就来看看吧~

步骤：

（1）把酸奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。

（2）将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。

（3）面粉加油3两、水半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸酸奶用的脆浆。

（4）锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！

酸奶的新吃法，你get到了吗？

赶紧试试吧！

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