夏秋季时令的蔬菜有很多，松仁玉米是一道老少皆宜的菜，许多小厨都非常喜欢吃松仁玉米，其实我们还可以在其中加入莲子，莲子也是当季的热门食材， 莲子性平，能够起到养心安神、健脾补肾的功效。

做好的莲子松仁玉米，放在生菜叶上，吃的时候用生菜叶把它 包起来，那一口下去，才叫过瘾！

有关玉米的美食之前黄小厨也教过大家许多，比如绝佳清淡瘦身饱腹小食玉米土豆泥花球（猛戳可直达），完胜K记快餐店的黄油玉米（猛戳可直达），以及香甜酥脆的黄金玉米烙（猛戳可直达），新鲜玉米在这个季节也很容易买到，喜爱玉米的你赶紧动手做起来吧！

文尾有教你轻松挑选莲子的小技巧哦~

莲子松仁玉米

食材

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莲子 35g／玉米粒 250g ／松子 55g

彩椒 2个／生菜 适量／糖 10g

盐／十三香 / 水淀粉 / 油 适量

步骤

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❶

莲子浸泡1小时，玉米粒过水，沥干水份后捞出备用，彩椒切小块备用。

❷

将浸泡后的莲子焯水，待焯熟后捞出备用，取一口锅，锅中放适量的油，放入松子，将松子炒至微微变黄，盛出备用。

❸

利用锅中炒松子时剩下的底油，此时放入玉米粒、焯熟的莲子、彩椒翻炒均匀，随后放入炒熟的松子，再次翻炒均匀，放入盐、十三香、糖进行调味，出锅时倒入水淀粉勾芡，翻炒后即可出锅。

TIPS

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● 松子过油炒制是为了让其挥发出松子的香味，如果你购买的是生松子也要过油炒制

● 在原有食材的基础上也可根据个人喜好加入黄瓜或豌豆，让菜品颜色更丰富

● 莲子松仁玉米最好用新鲜的玉米，用罐头装或袋装的玉米粒也可以，但不能用干玉米粒

挑选莲子有技巧

●新鲜的莲子

挑选新鲜的莲子主要看表皮颜色，若表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子较嫩，若表皮颜色呈较深的绿黄色，则表明莲子已经老了。

●晒干的莲子

看颜色和形状：颜色过白，表明是漂白过的莲子，新鲜的莲子经过太阳晒干或者烘干后，颜色是白色中还带着一些黄色。莲子的形状要颗粒饱满，大小均匀，表面整齐没有杂质者为最佳。

闻味道：经过漂白的莲子没有莲子本身的自然清香，漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道。

听声音：莲子长期晒干或烘干后才能储藏，所以抓一把会有干脆的声音。