食在大理 // 味在宾川

民以食为天，

每个地方都有当地自己的美食代表，

海稍鱼作为宾川最亮丽的美食名片，

已经与宾川有了

浓得化不开的情节了......

据史料记载，宾川海稍鱼距今已有千年的历史了，早在南诏时期，海稍鱼便就是桥甸地方官上贡给当时越析诏王室的“贡鱼”了。延至今日，海稍鱼都是宾川最受欢迎的地方美食。

烹制海稍鱼的鱼是选择鲢鱼，乔甸大头鲢鱼生长在野生环境，天然无污染，肉质上乘。民间有“活水煮活鱼、唯美不消停”的说法。鱼必须是活鱼现杀现煮，这样煮出的鱼才不会有鱼腥味。大火煮开后转中火，其中加入蒜姜大葱辣椒等配料，鱼质鲜美、嫩滑。一锅红彤彤的海稍鱼端上桌来，光光是看一眼就已经让人忍不住直淌口水了。

说海稍鱼的吃法最独特，独特之处就要数那碗蘸料了。蘸料经过将辣椒面、蒜末、花椒、芝麻、芥末等多种配料炒制而成的。而鱼汤跟蘸料的那一秒亲密接触便是最勾人味蕾的时候了，一声“兹拉”让原本的蘸料的辣椒香味变得更加浓烈醇厚，辣味扑鼻让人已经欲罢不能了。挑起一块鱼肉往蘸水碗里面一放，舌尖与唇齿间的美妙享受由此开始。

就算是不喜辣之人也拒绝不了这锅海稍鱼的诱惑。它的麻辣、鲜香由里到外都透着浓浓的食欲，吃不够。浓稠酸辣的汤汁拿来拌饭吃，那感觉更是说不出的好。一碗又一碗，一不小心都会吃多了。

海稍鱼除了好吃，其营养价值也是极高的。它富含铜、镁、锌、铁等多种矿物质，在品尝美味的同时无需担心多食不益于身了。海稍鱼与健康可以两全！一餐毕，大饱口福的同时早已是大汗淋漓，意犹未尽。其中滋味就成了说不尽道不完的爽快了！

“鸡足奇秀甲天下，海稍鱼味冠九州”，想必只有亲自品尝过方知其中滋味吧......

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《云南风光》

黄山峰

大理风光好，白族巧筑鲜。

三坊一照壁，五井四合天。

洱海苍山秀，蝴蝶圣地缘。

人间有胜景，最美在云南。-