麻辣牛蹄筋：牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分，将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟，锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可！

芹菜炒猪皮：把猪肉皮彻底清洗干净，下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉，芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段;猪肉皮切成丝，锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味，放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒，再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生，加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅！

培根炒洋葱：洋葱半个、培根片6-8片、生抽1大勺、料酒1大勺、盐，培根切成条，不要太细，否则炒的时候一收缩就吃不到了，洋葱切成丝备用，炒锅加热，不需要倒油，直接把切好的培根条倒入锅中，小火慢慢翻炒，一会儿培根的肥肉部分的油就会被煸出来了，看到油被煸出之后，倒入洋葱丝，倒料酒、生抽、盐，转大火，继续翻炒，炒到洋葱丝变软即可出锅！

五香脆皮蚕豆：新鲜蚕豆250g、八角1个、葱5段、姜4片、香叶1片、干辣椒2粒，蚕豆用水泡一夜，配料备好; 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽，大火煮开，转小火煮15分钟;捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀，锅中无油把蚕豆炒至皱皮; 凉油下锅炸制，炸到皮爆开，颜色稍变，出锅; 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味即可！

此文章为“我是美食能手”原创文章，特此声明！