平底锅也能做芝士蛋糕,还这么简单快手!

大周末的,好想来个下午茶,吃芝士蛋糕啊,浓浓的奶香,鲜甜的口感,世界上怎么会有这么好吃的食物!

浓郁的芝士入口即化,再配上一杯红茶解解腻…诶等等,我没烤箱咋办?啥?你说平底锅也可以做芝士蛋糕?没错,方便又快手,好吃不用等!

平底锅芝士蛋糕

· 主料 ·

低粉 | 85克

黄油 | 60克

蛋黄 | 1个

糖 | 15克

· 辅料 ·

奶油奶酪 | 100克

淡奶油 | 100克

糖 | 35克

鸡蛋 | 1个

蛋清 | 1个

低粉 | 18克

柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙

盐2克

· 做法 ·

1.材料:饼底A:低粉85克,黄油60克,蛋黄1个,糖15克芝士液B:奶油奶酪100克,淡奶油100克,糖35克,鸡蛋1个,蛋清1个,低粉18克,柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙,盐2克平底锅:20CM不沾平底煎锅破壁机:维仕美XPH-S

2.饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。

3.能成团就行,不要使劲捏。

4.将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开,尽量厚薄一致,边缘平整,并高出锅底2~3CM左右。

5.中间用叉子扎些洞,以免饼底受热拱起。

6.接着就是混合芝士液,将所有材料倒入破壁机。

7.用搅拌功能打20秒左右左右,混匀即可。

8.将芝士液倒在饼底上。

9.尽量使其平整。

10.将平底锅盖上盖子,用中小火加热10分钟,再用最小火加热25分钟左右,至表面凝固就可以了。

11.关火后再焖五分钟,冷却后再切。

tips:饼底的的糖尽量少放,含糖越高,越容易焦底,每家的炉灶都不同,请酌情调整时间的火候。如果没有破壁机,那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒,或隔热水混匀,再依次加入其他材料(天冷的时候,鸡蛋最好用温水烫一下,并分次加入),完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。

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