猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。今天为女儿做了炒猪肝，真是好多年不做了，女儿竟然不记得吃过我做的这道菜了，直说：太好吃了，怎麽不记得以前吃过。真是一直忽略了女儿是很爱吃猪肝的。。。一块尝尝吧。。。虽然不咋好看，可是还是嫩嫩的，挺好吃。
材料：生猪肝250克、生抽、葱、姜 、洋葱半个，青椒1个、盐、花生油、淀粉、白酒
做法：
1、把猪肝切成片，放入白酒，葱、姜、生抽、盐、淀粉腌渍1小时，备用。
2、洋葱、青椒切丝、葱姜切末备用。
3、锅里烧热后放入花生油(一定要热锅凉油)，赶快放入腌好的猪肝，快炒，盛出备用。
4、另起锅，放入一点油，烧热后入葱、姜末、洋葱、青椒略炒，最后放入猪肝，稍调一下味道(因为腌猪肝时已调味)。
5、出锅，开吃。
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