怀"柴"不遇酱鲍菇~杏鲍菇以前刚上市面时是很贵的食材，一斤要价达20元。曾几何时，大量栽种后亲民许多，大卖场每公斤约20元之谱，常见于许多家庭中、晚餐料理中。可是，大卖场都是800~1000克的包装，对小家庭来说量太大了，可能望之却步!小编研发了一种独有的料理方式可储存供数餐用，养生、美味又简单!尤其，对喜欢清淡、清爽口味的人更是一大福音。曾经在家中宴请某驻日外交官用餐时推出这道菜，结果大受欢迎与好评；并且当场受外交官夫人要求传授做法，以便回驻日官邸宴客及家常用。小编大显神通，威震东瀛!

这道菜~怀"柴"不遇酱鲍菇， 其实，做法算简单的!主是要时间，等待入味的时间，用时间换取美味。您要在预定请客或自用的前一天料理好，置于冰箱等待入味，第二天再排盘上桌。反正，您也要有一、二道准备好可以立即上桌的菜，不是吗?只要它入味了，看起来就是鲍鱼的样子!咀嚼在嘴里，5成脆、3成Q、2成弹牙，口感极佳；而洋葱柴鱼酱汁清爽、鲜甜、安心、没罪恶感的多层滋味充斥你口腔，直滋润你达舌根、喉头。让你会停下来，体会、记忆它的好味道，再满足的吞咽下去。绝对一入宾客之口就赞声连连，且多了您表现的话题。所以，别小看这道杏鲍菇料理，让它怀"柴"不遇!这才是杏鲍菇最好吃的做法，比大鱼大肉还好吃，简单方便一看就会

"材料及配料":杏鲍菇1000克(选购茎较粗者，切片好看)，黄豆芽300克，柴鱼花，洋葱半个，酱油，味醂，水。

做法(一)A:杏鲍菇去菇伞(可做他用)，隔水蒸15分钟(可用电锅)，起锅待稍凉。

B:同时水800CC，柴鱼花一碗，洋葱半个，酱油100CC，味醂80CC(素食者可用其他调味料取代柴鱼花)，大火煮开后，中小火熬煮酱汁15~20分钟，关火，过滤。

(二)A:杏鲍菇斜切约0.5公分之长片(求口感佳)，倒入酱汁淹浸。凉后置入冰箱，等待入味。

B:黄豆芽水开(加一小匙盐，油、酒少许)烫煮3分钟，沥干待凉置冰箱(亦可浸泡于多余之酱汁)。

(三)隔天上桌前摆盘，黄豆芽铺底，排好菇片，再平均淋上酱汁即可。(多余酱汁可煮面煮汤拌青菜，很好用。)