玫瑰手撕鸡
净仔鸡1只（约1000克），苹果100克。
葱段、姜片各15克，八角5克，桂皮1块，草果2个，甘草3克，玫瑰酒750克，酱油5小匙，绍酒150克，冰糖100克，玫瑰糖50克。
1.将净仔鸡去除内脏后洗涤整理干净，鸡爪塞入鸡腹中，放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干水分；苹果洗净，切成大片备用。
2.将八角、桂皮、草果、甘草装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入葱段、姜片、玫瑰酒、酱油、绍酒、冰糖、玫瑰糖，置火上煮出香味，制成玫瑰酱汁待用。
3.将仔鸡和苹果片放入玫瑰酱汁锅中，烧沸后改用中火煮至熟烂入味，取出仔鸡晾凉，用手撕成条，码入盘中，再淋上少许玫瑰酱汁即成。
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