葱爆小羊肉
食材：羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙
做法：
1. 准备材料
2. 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
3. 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
4. 锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
5. 底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
6. 放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
7. 炒到大葱变软即刻。
8. 放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法：
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
肉末菜心
食材：肉末100克、油菜心400克、豆瓣、姜蒜颗粒、老抽少许、鸡精、豆粉
做法：
1.菜心洗净后用开水焯烫，焯的时候水里加点盐
2.将焯好的菜心捞出挤干水分，排盘待用
3.热油锅放进肉末炒撒，加姜蒜颗粒、豆瓣少许、老抽炒香
4.加点水焖一会儿，再用豆粉勾芡后放鸡精调匀
5.将煮好的汤汁铲起盖在菜心上即可。
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