酷暑已过,秋来也久,再过两个月就是深圳流行吃火锅的时节了。大家都知道常常吃滚烫的食物容易招致胃癌缠身,所以吃火锅也要吃得适当才行啊!那么,火锅该如何吃,才能远离胃癌的威胁?以下是简单3部曲:
1. 细嚼慢嚥,涮肉勿太快
许多人平日压力太大,常狼吞虎咽就吃完一餐,但吃火锅切忌不要吃太快,滚烫的火锅容易烫伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜,增加胃癌的风险;此外,涮肉时间不宜太快,未涮熟的食物很容易带有细菌,吃多了也有可能吃进病菌。用餐时间也很重要,上班族常常受工作时间侷限,用餐时间不固定再加上工作压力,常盯著电脑工作边吃午餐,这样体内的血液分流,很容易造成吸收、消化不良,让胃的健康遭受损害。
2. 选择生鲜食材配料
醃肉、醃鱼等加工肉类製品中含有大量亚硝酸盐,极易形成亚硝酰胺,在胃中容易成为肿瘤的隐藏危险因子。平日三餐就应注意饮食内容,较重口味的最好选在中午吃,才能利用下午活动力较大的时间来将多馀的盐分等代谢掉,减轻身体肠胃负担。类黄酮可降低罹患胃癌风险,而含有丰富类黄酮的食物以植物为主,例如水果、蔬菜、穀类、坚果类,过去研究就有指出,一天吃超过580毫克类黄酮的人,比每天吃不到200毫克的女性,胃癌风险降低了51%,在女性身上更为明显。
3. 选天然酱料,勿冷热交替吃
选择较清淡、爽口的酱料,可以避免肾脏负担过重,饮食顺序的方面,由于火锅料通常都是大鱼大肉、淀粉类居多,易荤素失衡,最好在吃前先喝半杯新鲜果汁,接著吃蔬菜类,最后吃肉,这样才能减少胃肠负担,也要尽量避免忽冷忽热的饮食,对胃黏膜极不利。
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