土豆烧牛肉

食材：土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、洋葱半个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜半头、八角2颗、花椒4克、干辣椒4个、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、葱白4克

做法：

1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水，水开后继续煮两三分钟，牛肉捞出来冲干净，沥干备用

2、锅洗净，倒适量植物油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右

3、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟，时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐调味，转大火

4、另起一炒锅，倒少许植物油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右，下入之前炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅

5、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

水豆豉炒鸭掌

食材：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。

调料：美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅。

做法：

1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用。

2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调好味，等淋入泡椒油、花椒油时，出锅装盘便好。

双椒豆皮

食材：豆皮适量

辅料：青椒2个，红椒2个，生抽1勺，盐适量，味精1勺，姜丝适量，蒜碎适量，水淀粉适量

做法：

1、豆皮洗干净，切成条，红椒洗干净，去除籽切成滚刀，青椒洗干净，取出籽切成滚刀，姜去皮切成丝，蒜去皮洗干净拍碎

2、锅中放入油，烧至七成熟，放入姜丝，蒜碎爆香

3、放入豆皮翻炒均匀，加入适量的清水，小火烧开

4、煮至水分块干时，放入青椒，红椒翻炒，然后加入生抽，盐，味精，调味

5、然后加入水淀粉勾芡，当菜均匀裹上淀粉后出锅即可