家常炖鸡

做法：

1、鸡肉剁块洗净备用。

2、锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。

3、放入鸡块翻炒，加盖。

4、鸡肉炒出的水炒干后，加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

5、加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。

扣香肘

做法：

1、把猪前肘烧皮后，入盆刮洗干净，再放沸水锅里开小火煮透。

2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色，投入高油温锅里炸上色后，捞入卤水锅里，待小火卤至猪肘软熟时，捞出装盘。

3、净锅里放油烧热，下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后，起锅舀在盘中猪肘子上面，即成。

剁辣椒炒鸡胗

做法：

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

DIY香辣猪蹄

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

金香豆腐

做法：

1、干黄豆泡水8-10小时，打成豆浆过滤，鸡蛋打撒入盆，放入豆浆，一起搅拌均匀后放入不锈钢的条盆后蒸20分钟拿出，切成6厘米大小三角豆腐块待用。

2、色拉油烧至8成热，将豆腐块10块，下锅炸至金黄色，沥净油后摆在烧热的砂煲中。

3、西兰花焯盐水备用。

4、将高汤和金瓜汁和胡萝卜汁加热，加盐3克、味精5克、鸡汁10克调好味。

5、用湿淀粉勾好芡，淋点明油后，将汁均匀淋至豆腐上。焯水的西兰花摆在中间。即可。

特点：

色泽金黄，成菜美观 豆腐细嫩，营养丰富。蒸制豆腐时要放入盐15克。

DIY大盘鸡

做法:

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

豉油皇大肠

做法：

1、熬豉油皇：用中芹、小葱、姜碎、香菜梗、红萝卜、洋葱、冬菇腿煲出杂菜水。

2、捞起渣，1斤杂菜水加入生抽200克、美极50克、鱼露25克、味精25克、鸡粉20克、冰糖100克、老抽50克、香叶少许，慢火熬成浓汁（即豉油皇）。

3、大肠洗净，用姜汁酒焯水，过油至表面有少许干，舀少许豉油皇下锅，倒入大肠翻炒均匀即可上碟。

蜜汁叉烧排骨

做法：

1、 牛肋排洗净后，切开放入容器中。

2、 把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和耗蚝油倒入。用手将酱料和排骨抓匀后，封上保鲜膜放入冷藏室腌制一晚

3、 取一张锡纸，将腌好的排骨平放在锡纸上。用锡纸将排骨包上，放在温度设置为5档的米技炉上。

4、 约15分钟后打开锡纸包，在排骨上多刷上几层叉烧酱。温度设置为6-7档，继续烤3分钟后，再刷上一层蜂蜜即可食用。