大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的）。
猪大骨头
1000克
辅料
八角 2个
香叶 5片
花椒 1小勺
小茴香 1小勺
桂皮 1块
山楂干 4片
葱 4段
姜 4片
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
食盐适量
1. 大骨头事先剁开，洗干净。锅中加水，将骨头放入水中飞水，将骨头烧至稍变色即没有血色时即可，飞水后捞出。
2. 洗干净血沫。
3. 准备好各种调味料。
4. 把花椒，茴香，香叶等细小的调料放入调料盒中。
5. 将大骨头和调料放进电压力锅里，添2小碗热水。
6. 定时25分钟。
7. 25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回炒锅里，大火收汁。
8. 汁收得差不多时即可出锅。
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