时间过得真快，不知不觉间，又到八月底了。天几天下了几天小雨，天气还算凉爽，这几天是连续的高温，这秋老虎真是厉害了，随便走几步，身上就满身的汗珠子，衣服都湿透了。呆在家里，穿着夏天的大裤衩才感觉舒服，全身凉爽有快感。今天小编推荐的这几道菜，都是农村人喜欢吃的几道美味，适合在换季时吃，跟我一起来看看吧！

川味回锅肉

食材：猪肉、青蒜苗、胡萝卜（建议加入）、黑木耳（建议加入）、洋葱（建议加入）、糖、味精、郫县豆瓣；

做法：

1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。

2、怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称"灯盏窝"，拨一边儿，先下蒜姜末和洋葱，小火煸炒（这时候火不能太大，以免佐料由于火大炒胡，让其香味慢慢放出），再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

3、这时肉基本已经炒好了，加点糖，味精少许，放入黑木耳、胡萝卜，翻炒一会儿，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！

4、装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜

泡椒腰花

食材：猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒、料酒、生抽、香醋、白糖、味精、盐、水淀粉、香油；

做法：

1、将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

2、在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

4、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。

5、然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

干烧南瓜

食材：南瓜、生抽、老抽、糖、醋。

做法：

1、南瓜切块

2、不粘锅加油烧热

3、入南瓜丁小火煎至表面微焦

4、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁

5、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁

6、出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了

辣椒炒豆腐

食材：豆腐干、青红椒、蒜苗、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱、盐。

做法：

1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

4、倒入青红椒、加糖、酱油，盐适量炒匀即可。

农家小炒肉

食材：五花肉、青蒜苗、青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨、上汤。

做法：

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片;

2、用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;

3、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;

4、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;

5、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;

6、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

鱼香茄子

食材：茄子 、盐 、白开水 、植物油 、辣椒油 、干辣椒 、葱 、姜 、蒜、酱油、醋 、料酒、白砂糖 、淀粉。

做法：

1、茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;

2、葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀;

3、锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

4、倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁;

5、汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

花肉炒西兰花

食材：五花肉、西兰花，食盐、鸡精、调和油。

做法：

1、选取肥中带瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片儿。

3、放上点盐 酱油腌至着。

4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

5、开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

6、等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

7、放上一小勺的盐。翻炒。

8、放点鸡精，继续大火翻炒。

9、美味的下饭菜出锅了

红烧鱼块

食材： 菜籽油、草鱼、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香;

做法：

1、鱼洗干净切成块，撒少量盐，姜、白酒腌制半个小时。锅烧热下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

2、在油锅中再加热油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少量，生抽、老抽少量，糖少量，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠，即可。当然，也可以根据个人口感添加调料。个人认为这样做外焦里内，鱼肉又很鲜美，十分到位，不妨试试看吧!

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