虾仁鸡蛋蒸豆腐

虾仁可谓是营养很丰富的一种食材，豆腐、蛋液完全融合，吸收了虾仁的鲜味，吃起来非常嫩滑、鲜美。

准备食材：主料：麻虾，豆腐，鸡蛋。辅料：香葱，姜片，料酒，盐，蒸鱼豉油

虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法：

1.首先，虾仁挑去背部和腹部虾线，洗干净后，加适量黄酒、姜片、盐搅拌均匀腌制一会去腥，豆腐切小方块装碗。香葱洗净切葱花。

2.把鸡蛋打入大碗，加适量凉开水，少许盐，料酒并打散鸡蛋，然后倒入豆腐碗中。

3.起锅烧水，将准备好的鸡蛋豆腐的碗移入锅中，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟。

4.虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火并焖3分钟。

5.蒸好后将碗端出来，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花。然后就大功告成了，蒸的方式充分保证的营养的不流失，不仅健康营养，小孩子们都爱吃。

口水鸡

即使在炎热的夏日，口水鸡也不会感觉像火锅一样油腻，对于很多喜欢吃辣的朋友来说，真的是福利了！

食材：主料:三黄鸡一只，姜片，香葱，蒜头，花生少许（也可以买现成的炸过的，半两足已）。辅料：生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉，鸡精。

口水鸡的做法步骤：1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。

2.鸡肉清洗干净，汤锅接较多清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，中小火煮10-15分钟。

3.煮好后取出鸡肉，放入凉水或冰水中，直至冰凉，然后斩切小块摆盘装好

4.小火把锅烧热，倒入花生，不停翻动烘烤至皮衣爆裂，即可出锅（买炸好的花生就省了这步）。

5.另取切葱段、大蒜切末，花生放凉后去皮拍碎备用。

6.锅内倒入香油烧至5、6成热，放入葱段、花椒和蒜末，炒香。炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油，将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，然后滤出红油。

7.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡精，拌匀放凉。在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

宫保鸡丁

用料：主料：鸡腿250克；花生米80克；胡萝卜50克；黄瓜50克。辅料：食用油，葱1根，蒜2瓣，郫县豆瓣酱，生抽，香醋，白糖，老抽，玉米淀粉。

宫保鸡丁做法步骤：

1.锅中冷油，倒入花生米小火翻炒，花生米会不停发出噼啪的声音。待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可捞出沥干油备用。

2.鸡腿洗净剔骨，再将鸡腿肉切成丁。鸡腿肉中调入1勺生抽、少许淀粉拌均腌制15分钟。

3.锅中倒入适量食用油，烧至8分热，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒2分钟后立即盛出。

4.锅中加少许油，爆香葱花和蒜末，再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。倒入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几下。

5倒入少许清水煮开，调入香醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽少许用来上色，再倒入刚煸炒好的鸡腿肉，水开后倒入少许水淀粉稍勾芡。

最后倒入炸好的花生米，翻炒均匀，美味的宫保鸡丁就做好了。