钉螺最常见的烹调方法就是白灼。但这道菜在烹调时，加入了酸菜进行煮制，酸爽的味道更容易打动食客。
原料：钉螺400克，酸菜100克，青椒块、红椒块各10克，葱末、姜末、野山椒末各15克，蒜末5克，香菜2克。
调料：A料（盐、味精、美极鲜味汁、鸡精、一品鲜酱油各3克）
熟猪油80克，料酒10克，白糖、味精各2克。
制作：
1.钉螺放入清水中饿养一两天，捞出用剪子剪掉“屁股”；酸菜切成大块。
2.锅内放入熟猪油50克，烧至七成热时，放入葱末、姜末各5克爆香，下入酸菜，中火翻炒均匀，用白糖和味精调味。
3.锅内放入剩余的熟猪油，烧至七成热时，放入野山椒末、蒜末、剩余的葱末和姜末煸炒出香，倒入酸菜、清水250克，大火烧开，用A料、料酒调味，放入钉螺，大火烧30秒钟，撒入青椒块、红椒块，出锅装盘，撒上香菜点缀即可。
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