香辣口水鸡

原料：鸡腿2个

辅料：香葱1棵、姜3-4片、花椒、小米椒2个、香菜1根、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐、熟白芝麻、熟花生米

做法：

1.冷水下锅，放入葱节、姜片、花椒、鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好；

2.鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中；

3.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，熟的花生米压成粗的碎粒备用；

4.把所有调味料放入碗中兑步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁，麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点；

5.把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。