秋风起，天气逐渐转凉。又到了吃栗子的季节，如果你和小编一样是一个栗子控，那么除了糖炒栗子还有许多关于栗子的美味做法，快来动手试一下吧~

如何挑选栗子：

看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，大家就不要买了。

栗子蛋糕卷

图文 |小耿妈妈

原料：

鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗适量（蛋糕馅）、黄油适量（蛋糕馅）、白糖30克（蛋糕馅）。

做法：

1、先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。

2、蛋黄加入油，牛奶打散。

3、低筋粉过筛，加入鸡蛋液里。

4、拌匀待用。

5、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。

6、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。

7、完全拌好的蛋糕糊。

8、烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。

9、烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。

10、加入少许的牛奶打成泥。

11、黄油加热融化。

12、加入板栗泥，白糖。

13、中小火翻炒，尽量炒干。

14、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。

15、再涂上一层炒好放凉的板栗泥。

16、卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。

17、栗子蛋糕卷就做好了。

小窍门：

1.蛋白打发要注意容器干净，无油无水。 2.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈，以免面糊起筋，影响蛋糕烤制的涨发。

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糖霜栗子

图文 |食·色

原料：

板栗500克、冰糖160克、水适量。

做法：

1、用料：板栗500克，冰糖160克，水适量。

2、栗子去内外壳。

3、用清水洗净。

4、同冰糖一起放入锅中蒸熟。

5、板栗熟透出锅。

6、将未溶化的冰糖埋在板栗中，以加速溶化。

7、将板栗连同糖水一起倒入锅中，加入水，没过板栗。

8、中火煮沸后转小火熬煮，使糖液渗入板栗中。

9、糖汁变得浓稠。

10、用筷子不断搅拌，以免糊锅底。

11、当锅底不再有糖液，糖液呈霜状，熄火。

12、趁热抖散，晾凉。

小窍门：

板栗也可以直接用锅煮熟，无需事先蒸制。 当糖液变稠时需不断搅拌，以免受热不均而焦化。

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栗子泥泡芙

图文 |悠哈厨房

原料：

泡芙预拌粉100克、清水100克、无盐黄油70克、鸡蛋3个、栗子泥适量、淡奶油适量。

做法：

1、准备材料。

2、黄油微波炉高火20秒融化，或者隔热水融化。

3、黄油、水在容器中搅匀。

4、倒入泡芙预拌粉搅拌均匀成团。

5、分次放入打散的蛋液，用打蛋器搅匀，每放一次蛋液，完全搅匀后再放下一次蛋液。

6、最后搅匀的面糊也出现到三角的状态；倒三角状态的面糊是验证泡芙面糊是否搅拌到位的一种形状。

7、面糊装入裱花袋中。

8、挤在泡芙烤盘中，可以直接挤在烤盘中，随便什么样的形状均可。

9、烤箱提前以200度预热，烤盘放入烤箱中层，现烤7分钟左右，看到面糊膨胀起来后，温度降至180度，烘烤15~20分钟，烘烤结束烤盘放在烤箱中焖1~2分钟；时间和温度一定要根据各家烤箱的脾气定哈。

10、栗子泥加少许的淡奶油搅匀，目的是调整浓稠的程度。

11、调整后的栗子泥要过筛，装入裱花袋中，泡芙对半切开，中间挤上栗子泥，泡芙合上即可；一边做一边吃，一口气吃了好几个。

12、融化一块牛奶巧克力，用裱花袋挤在泡芙上，略微装饰一下即可；栗子泥是秋天做的，一直放在冰箱冷冻里。

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栗子挞

图文 |心在乌云上2013

原料：

低筋面粉100克+3克、蛋黄1个+1个、栗子仁80克+60克、牛奶50克、淡奶油40克+100克、黄油50克、糖粉20克+15克、白砂糖25克、盐3克。

做法：

1、准备好材料。

2、把100克面粉、3克盐、20克糖粉倒入盆里混合均匀。将黄油切成小块放入面粉混合物里。

3、用手反复捏搓，使黄油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的状态。

4、加入1个蛋黄。

5、揉成没有干粉的面团。

6、把面团均分成6份。

7、按压成薄面片放入挞模，捏紧使它贴合挞模的边缘。

8、用叉子在挞皮底部叉一些小孔。放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右。

9、然后做栗子馅，将80克栗子仁、1个蛋黄、细砂糖、牛奶、用料理机打成细腻的糊状。

10、将栗子馅倒入烤好的挞皮里。

11、再放入烤箱，175℃烤20-25分钟，烤到馅完全凝固并且鼓起来，就可以出炉了。出炉后的栗子挞冷却备用。

12、冷却后脱模。

13、把60克栗子仁用筛网筛成栗蓉。

14、用电动打蛋器把100克淡奶油打发后和栗蓉混合成栗子奶油。

15、放入裱花袋中。

16、挤在放凉的挞上就可以了。

17、口感丰富的栗子挞。

小窍门：

面团只要揉到没有干粉即可，不用过度揉。在挞皮底部用叉子叉一些小孔防止挞皮烤的时候鼓起来。

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黄油烤栗子

图文 |小七美食记

原料：

栗子适量、黄油适量。

做法：

1、栗子洗干净。

2、在每个栗子上面划个口子。

3、放水里煮到半熟。

4、煮好后冲一下冷水，栗子就很好剥出。

5、融化黄油并且准备好刷子。

6、栗子放锡纸上，刷上黄油。

7、放预热好的烤箱一共烤20分钟，前10分钟包裹在锡纸里烤，后十分钟把锡纸打开烤。

8、这样就可以吃了。

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最经典的烤栗子，

怎么能错过~

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