干煸菜花五花肉

用料

五花肉

花菜 白糖

生抽 料酒

干红辣椒

花椒 葱姜蒜

蒜苗

步骤

1.菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断，蒜苗切断备用；

2.锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄；

3.放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味；

4.下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一点点白糖调味；

5.盖上盖子小焖至菜花变软，添加蒜苗断继续煸炒；

6.待蒜苗断生，添加适量盐和鸡精调味即可。

香辣粉蒸肉

原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗

做法：

1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中；

2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；

3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉；

4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；

5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；

6.小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可

以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中；

7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

红枣花生焖猪蹄

食材：猪蹄、花生、枣、西兰花、盐、冰糖、姜、八角、桂皮、料酒、香叶、酱油

1.将猪蹄剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用(焯烫猪蹄的水，倒掉不要)

2.把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好，把焯烫好的猪手块和红枣花生放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮

3.倒入料酒、生抽

4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅

5.调焖的档，让猪脚焖个40分钟

6.焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶

7.中火收浓汁后关火，西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟

8.再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。