酸辣粉想必大家都喜欢嗦吧，酸酸辣辣的味道，每当胃口不好时，就自己煮上一碗，在空调房里嗦上一碗，特别畅快，所有的烦恼也一并消去。
想必大家在家也尝试过制作酸辣粉，总是感觉没有小摊吃起来的香，其实呢，大家做的时候只要注意几点，就可以做出媲美街边摊贩的味道啦。所以今天要做的就是自制酸辣粉，做法并不繁琐，只需留意几个步骤即可，看完之后，可要赶紧学起来，可以没事的时候犒劳自己哦！
首先我们先准备一下材料，猪肉馅拌香油、盐，生抽腌上，香菜切碎，葱蒜剁成末，辣椒粉、花生米放盘备用。
重要的步骤，要将肉末要下油锅爆香，花生米也要炸香炸透了，这样香味才会浓。将辣椒粉，白芝麻，与豆瓣同炒制出红油备用。
粉条烹饪前需要泡水，记住泡发粉条的水需要准备冷水，用冷水泡发会好吃很多。
在碗底放入炸好的花生，爆好的肉末，炒好的辣椒油，一个都不能少，将泡好的粉条用汤煮好也放入碗中，浇入原汤，加葱丝香菜末和咸菜末，洒上花生米，这样一碗酸辣粉就制作好了。
小贴士
1.最好事先准备鸡汤煮粉条，这样酸辣粉才会鲜；
2.粉条虽然用热水泡比较方便，但是用凉水口感会好很多；
3.炸花生，辣椒红油，爆好的肉末可不能少。
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