处暑已过,一叶知秋,秋天气候干燥,可以吃一些清心润燥的食物来消除秋燥,豆腐是最常见的豆制品,素有植物肉之称,豆腐富含钙质,营养丰富,常食可补中益气、清热润燥,秋天吃些豆腐是再适合不过的了。
又到开学季,妈妈们又该为孩子早晨吃什么费心了,早晨用豆腐鸡蛋做个快手的豆腐蛋饼,10分钟搞定,既营养又美味。
食材:豆腐200g、鸡蛋两枚、青椒半个、细玉米面20g、面粉30g、火腿适量、葱适量、五香粉少许、盐少许
火腿和青椒可根据自己的喜好添加,青椒也可以用青豆替换,没有细玉米面只用面粉也可以。
豆腐、火腿、青椒切小丁,葱切碎。
将切好的豆腐、火腿、青椒丁、葱花放入碗中,打入鸡蛋,加入五香粉、盐、玉米面和面粉搅拌均匀。
电饼铛或不粘锅烧热放少许油,倒入一勺拌好的豆腐蛋糊,用铲子摊开,煎至定型后翻面,用铲子按平,煎至两面金黄,蛋饼熟透即可。
色泽金黄,鲜嫩爽口,营养又美味。
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